Workshop: Feierabendbäckerei – Zeit für Brot

Bäcker: Kai Walz von der Teigmeisterei

Feierabendbäckerei – Brot backen mit Zeit für dich

Du liebst frisches Brot, hast aber nach der Arbeit keine Lust auf komplizierte Rezepte oder teures Zubehör? In der Feierabendbäckerei lernst du, wie du leckere Brote und knusprige Baguettes ganz entspannt in deinen Alltag einbaust – mit einfachen Zutaten, ohne Stress und ohne Profi-Ausrüstung.
Ob nach Feierabend oder am Wochenende: Mit cleveren Ruhezeiten, kleinen Tricks und alltagstauglichen Rezepten wird das Brotbacken zum Genussmoment – für Berufstätige, Genießer und alle, die echtes Brot lieben.

Was euch erwartet

Wir backen gemeinsam

Roggenvollkornbrot mit Sauerteig – kräftig im Geschmack und besonders
aromatisch.

Dinkel-Haferbrot mit langer, kalter Stückgare – mild, nussig und wunderbar
bekömmlich.

Französisches Baguette – goldbraun, knusprig und luftig zugleich.

Hefezopf – ein süßer Klassiker zum Frühstück oder Brunch.

Die im Kurs gebackenen Brote werden gemeinsam verkostet, damit du die
Unterschiede in Geschmack, Krume und Kruste direkt erleben kannst. So bekommst du ein sicheres Gespür für Teig, Backzeit und Aroma – und kannst die Rezepte später zu Hause ganz entspannt nachbacken.

Dieser Kurs beinhaltet

Kursinhalt: Vorteige und Sauerteige verstehen und anwenden: Wie du mit wenig Hefe und natürlicher Fermentation Geschmack und Haltbarkeit verbesserst.

Kursinhalt: Quell-, Brüh- und Kochstücke einsetzen: Wie du mit diesen Techniken saftigere, aromatischere Brote erhältst.

Kursinhalt: Teigverarbeitung leicht gemacht: Vom fachgerechten Kneten verschiedener Teigarten bis hin zur einfachen „No Knead“-Methode ohne Kneten.

Wichtige Grundbegriffe erklärt: Was bedeuten „Dehnen und Falten“,
Teigtemperatur oder Fenstertest – und warum sind sie entscheidend für gutes
Brot?

Backen im Haushaltsbackofen: Tipps für perfekte Ergebnisse – mit und ohne
Backstein, mit Dampf oder in der gusseisernen Form.

Biologische Zutaten für Genuss im Einklang mit der Natur

Bei unseren Veranstaltungen legen wir großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Deshalb verwenden wir – 99% – biologische Zutaten. Frische, naturbelassene Produkte sind die Basis für unsere kulinarischen Kreationen und sorgen dafür, dass du nicht nur ein unvergessliches Geschmackserlebnis, sondern auch ein gutes Gewissen mit nach Hause nimmst.