Workshopleiter: Weigert Stefan

Fermentieren? Wie geht denn das?

Fermentationsexperte Stefan Weigert erklärt und zeigt dies vor Ort.

Was braucht man dazu (Gläser, Salz,….)? Was kann ich alles fermentieren? Was passiert eigentlich im Glas? 3 verschiedene Fermentations-Methoden: Vakuumbeutel | Salzlake | „Sauerkrautmethode“. Wo, wie lange und bei welcher Temperatur lagere ich das Gemüse? Ist Fermentiertes immer Rohkost, oder wie kann ich es noch verwenden? Was kann man eigentlich in Honig fermentieren und funktioniert das?

Es werden fertige Fermente verkostet und unterschiedlich verarbeitet. Niemand geht hungrig nach Hause, denn für die Brotzeit zu den fermentierten Produkten ist gesorgt.

In unserer Kochwerkstatt sind Aperitiv, begleitende Getränke und Espresso inklusive. Die Rezepte werden selbstverständlich zur Verfügung gestellt. Leihschürzen sind vorhanden. Das Einzige was man selbst mitbringen sollte, sind Spaß und Freude am Kochen.

Biologische Zutaten für Genuss im Einklang mit der Natur

In unseren Kochkursen legen wir großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Deshalb verwenden wir, wo immer möglich, ausschließlich biologische Zutaten. Frische, naturbelassene Produkte sind die Basis für unsere kulinarischen Kreationen und sorgen dafür, dass du nicht nur ein unvergessliches Geschmackserlebnis, sondern auch ein gutes Gewissen mit nach Hause nimmst.